オートミール、スペルト小麦、ふすま(ブラン)の手ごねパン
今年は季節の進みが早いですね。
昼間、日ざしが出ると暑いのですが、散歩コースに咲くアジサイがきれいで癒されます。
タイトル通りですが、オートミール、スペルト小麦、ふすま（ブラン）を配合したパンを焼きました。
半端に残ってしまった粉類を集めてみた、という感じですかね。
オートミールは、米もパンもストックがないときに便利なので、常備している食材のひとつ。
古代小麦、とも呼ばれるスペルト小麦はミキシングの時間が短くて済むので、手ごね派の私にとっては助かります。ここのところ、リピート中。
小麦ふすま（＝ブラン）は、健康面と香ばしさを考慮して加えています。
前回の反省をふまえて３分割にしたところ、焼き上がりはしっとり＆好みな感じ。
オートミールや小麦ふすまなど、膨らみにくい材料の割合が高い場合、大きめに形成した方が良さそうです。長らく焼いていませんが、でっかいカンパーニュなども、いいかもしれません。
話は変わりますが、久々に歯医者へ行ってきました。
日記代わりに記録を残しておきたいので、後半は歯医者の話です。
興味がない方、ごめんなさい。スルーして下さいね。
パンのレシピ
材料(大きめ・３個分)
スペルト小麦 ２８０ｇ
オートミール ６０ｇ
小麦ふすま ６０ｇ
塩 ４ｇ
酵母 ２．５ｇ
水 ２６５ｇ（３５度に温める）
オリーブオイル ４ｇ
作り方
ボウルに粉類（オートミール、スペルト小麦、小麦ふすま、塩）を入れて、ざっと混ぜます。
粉の上に酵母を振り入れ、温めた水とオリーブオイルを加えて全体にいきわたらせます。
生地がまとまったら、５分程こねます。
とじ目を下にしてラップをかけ、一次発酵に移ります。
使用した粉の特性もあってあまり膨らみませんが、右の画像のように表面に気泡が確認できます。
この日の室温は２３度。３時間弱で発酵が終わりました。
発酵後の生地の底面が上に来るように取り出し、目安をつけて３分割にします。
ガス抜きし、分割した生地を軽く丸めてベンチタイムをとります。１５分。
丁寧に丸めなおして、とじ目は下にして二次発酵を行います。
※いずれの工程も、生地の乾燥に十分気を付けて下さい。
二次発酵は、オーブンの発酵機能（４０度）を用いました。
今回は３０分かかりましたが、様子をみながら行って下さい。
よく切れるペティナイフ等を使用し、十字に切れ目を入れます。
水を付けながら切ると、うまくいきます。
表面を軽くぬらし、オートミールを散らして焼成。
２２０度で１８分くらいでしたが、オーブンによって違いますので確認しながら調整してください。
しっかりと歯ごたえのあるパンに焼きあがりました。
大きめのパンなので、１度に１個は多いですね。３回くらいに分けて食べています。
よく噛んで食べるので、少量でも満足です。
歯医者の話
さて、歯医者へ行ってきた話です。
今の住所へ越して来てからは行っていないので、まずは歯医者選びで迷いました。
住宅街ゆえか、徒歩圏内に、それはそれはたくさんの歯科医院がありまして。
評判は調べても分からないので、一番近くのところに決めました。
（気に入らなければ、他院へ行けばいいのだし。）
数年前に建て替えられたため、とにかくキレイ◎
歩いて３分、ネット予約可能というのも良かったです。
検診に行ってきたのですが、親知らずの虫歯を指摘されました。
ショックでしたが、前に「いずれは抜いたほうがいい」と言われていたので抜くことに。
というわけで、次回は抜歯。
「上の親知らず２本、一気にいきましょう！」と力強く言われました・笑。
先生、信じてますよ…。
歯のクリーニングもしてもらい、スッキリ。
歯みがきでは落とせない汚れって、あるんですよね。
それと、「夜はフロスを使って下さい」と指導されました。
時々使っていたのですが、毎日使うようにしました。
自覚症状がなくても、定期的に診察を受けた方が良さそうです。
