パウンド型でゴマ食パン
パウンド型をお持ちの方、多いのではないでしょうか？
私自身、お菓子作りの楽しさに気付いてすぐの頃に購入した型のひとつがパウンド型でした。
当初は「パウンドケーキを作ろう」と意気込んで購入しました。
お菓子のレシピ集には、よく作り方が載っていますよね。
最近ではすっかりオブジェ化（？）してしまったパウンド型ですが、「パウンド型でミニ食パンが焼ける」との情報を仕入れたため、さっそくトライ！
今日のブログの記事で紹介するのは、手ごねで作る「パウンド型で焼くゴマ食パンのレシピ」です。
使用している２０センチのパウンド型は、１斤型よりもサイズが小ぶりなため、焼き時間が短縮でき、なかなかいい感じのミニ食パンが焼けます。
この写真は１斤型を使用して焼いた、ごまの角食パン。
ここだけの話ですが、１斤型で食パンを焼くのっていまだに少し緊張する・笑。
コンスタントに型を使用していないと、パンの生地がくっつくんです。
パウンド型も、テフロン加工とはいえ長年使用していると生地がくっつくようになってきます。
パンの焼き上がりが型にくっつく場合の対処法も紹介したいと思います。
２０センチの大きさのパウンド型（詳しいサイズについては後述します）でパンを焼く場合、小麦粉の量は２００ｇほどですので、手ごねで気負わずに焼ける大きさも気に入りました。
食パンの手ごねレシピ
手ごねで作るゴマ食パンのレシピです。
原材料、作り方、カロリーの順番で説明します。
原材料
強力粉 ２００ｇ
黒ごま １０ｇ
白ごま １０ｇ
水 ９５ｇ～
牛乳 ４０ｇ
砂糖 ６ｇ
バター ８ｇ
塩 ２ｇ
酵母 ２ｇ
食パンには、こちらの黒ごまと白ごまをダブルで入れました。
もちろん、ごまを入れなくてもプレーンの美味しいミニ食パンが焼けます。
粉は国産小麦（北海道産）、春よ恋100％を使用しました。
水と牛乳は、混ぜあわせて３５℃くらいにあたためておきます。
バターは室温に戻しておきます。
では作り方です。
作り方
発酵させることを考慮し、大きめのボウルに強力粉、塩、ごま、砂糖を入れて手でざっと混ぜます。
酵母を加えたら、水と牛乳をあわせたものを注いでひとかたまりにします。
この段階でバターを加え、台に移して１０分くらいこねます。
捏ねていると、ごまのいい香りがしてきます。
生地をボウルに戻し、写真のようにラップ、もしくはビニール袋で覆うなどして乾燥に気を付けながら１次発酵させます。
こちらが１次発酵後の生地の様子です。
３分割して軽く丸めます。
生地を休ませるためのベンチタイムを１５分とり（乾燥に気を付けて下さい）、丸め直してパウンド型に入れます。
大きさを揃え、型にきっちり並べたら温かい場所で２次発酵させます。
２次発酵はオーブンのスチーム機能を利用してもいいのですが、今のように湿度・温度が高い季節は室温にそのまま置いておくだけでも発酵が進みます。
ただ、生地の乾燥には注意が必要です。
二次発酵後は、このくらいまで膨らみます。
型から少しはみ出るくらいです。
２００℃に予熱したオーブンで２０～２５分ほど焼いて完成です。
（焼き時間はオーブンによって違いますので調整してください。）
焼きあがったら、すぐに型からはずして焼き網などの上で冷まします。
いい焼き色が付くと嬉しいですよね。
３つ山で焼きましたが、４つ山で焼いても◎
カロリー
ゴマ食パン全量のカロリーは９６４ｋｃａｌです。
８枚にスライスした場合のカロリーは、１枚あたり１２１ｋｃａｌ。
１０枚にスライスした場合のカロリーは、１枚あたり９６ｋｃａｌです。
３つ山の食パンなので、ひとつの山のカロリーが３２１ｋｃａｌということになりますね。
型のサイズ・生地がくっつく場合の対策
今回使用したパウンド型の大きさ（サイズ）を測ってみたら、横８ｃｍ（７ｃｍ）×奥行２１．５ｃｍ（２０．５ｃｍ）×高さ６ｃｍでした。
カッコ内は、底部の大きさです。
テフロン加工されたパウンド型でも、長年の使用により型離れが悪くなってきます。
パン生地がくっつくようになってくるのです。
くっつきはじめた最初の頃は敷紙、というか使い捨てのクッキングシートを敷いていたのですが、焼くたびにシートを使って→捨てるのがもったいない！
ということで、洗って繰り返し使えるベーキングシートをパウンド型専用にカットして使用しています。
この繰り返し使えるベーキングシートは、使い捨てのクッキングシートよりも値段が張りますが、洗えるのでごみが出ないし使い勝手がいいです。
使うたびに敷紙を使うとなると、そのたびに型に合わせてカットしなければならないため、面倒ですよね。
頻繁にパウンド型を使用する方は、ベーキングシートの導入をおすすめします。
パウンド型にベーキングシートをセットすると、このような感じです。
最後に
１０年以上も前になるでしょうか。
とりあえずパウンドケーキでも焼いてみよう、と型を買ってみたものの、実際に何度か焼いてみて分かったのは、私って実はパウンドケーキが好きではないのかも（笑）、という厄介な事実。
カステラとかシフォンケーキとかスポンジケーキとか、実はちょっと苦手…。
パウンド型は、チーズケーキも焼くことができるため、わが家ではしばらく「チーズケーキ専門の焼き型」となっていました。
しかし、活用方法によってパンも美味しく焼けると分かりました。
今後もパウンド型を利用したパンを色々と焼いてみたいと思います。
今回わかったのは、パウンド型１つを使用して焼くとオーブンの天板に余裕があるということ。
複数の型をお持ちの方は、同時に２台、３台で焼くことも出来そう。
私も買い増しを考えています。
