まつりパンライフ

家で焼いたパンと読んだ本の備忘録、愛用のキッチングッズの紹介をしています

パン

じゃがいもの全粒粉フォカッチャを焼こう◎ホーロー容器レシピ

じゃがいもの全粒粉フォカッチャ フォカッチャのレシピ◎ホーロー容器使用 原材料 作り方 フォカッチャのアレンジについて まとめ じゃがいもの全粒粉フォカッチャ じゃがいもを全粒粉入りのパン生地に練りこんで焼いたフォカッチャは、ふわふわというよりも…

シナモンロールの作り方◎全粒粉レシピとセイロンシナモンの話

全粒粉のパン生地で作るシナモンロール 手ごねのシナモンロール レシピ 原材料 作り方 セイロンシナモンの質・量についての考察 最後に 全粒粉のパン生地で作るシナモンロール 今日の記事は、全粒粉使用の甘さ控えめ・シナモンロールを作ったという内容です…

ちぎりパンの作り方◎ホエー&ヨーグルト仕込みのレシピ

ヨーグルト&ホエー仕込みのちぎりパン 18cm型のちぎりパンレシピ 材料 作り方 味・焼いてみた感想 ヨーグルト&ホエー仕込みのちぎりパン 先日焼いたホエー仕込みのパンがなかなか美味しかったので、ちぎりパンはどうかな?と思い、手ごねでちぎりパンを焼…

ホエー仕込みのふわふわパンを焼こう◎手ごねレシピの紹介

ホエー仕込みのパンはふわふわ ホエー仕込み 手ごねパンレシピ 材料(まるパン6個分) 作り方(作業工程) パンの味・感想 まとめ ホエー仕込みのパンはふわふわ ホエーってご存じですか? ホエーはヨーグルトの上に溜まっている、あの部分です。上澄みの液…

ヨーグルト入りライ麦パン◎手ごねレシピ

ヨーグルト入りのライ麦パン ライ麦パンの手ごねレシピ 材料 作り方 パンの味・焼いてみての感想 最後に ヨーグルト入りのライ麦パン ずっしりと重量感のあるライ麦パンが食べたくなったので、久々にヨーグルト入りのライ麦パンを焼きました。 少し癖のある…

パネトーネマザー酵母で焼く◎ノンオイル こねないパンレシピ

パネトーネマザー酵母のパンとは? ノンオイル◎こねないパンレシピ 材料 作り方 まとめ パネトーネマザー酵母のパンとは? パン用の酵母・パネトーネマザーは、粉末状の天然酵母です。 イタリアで採取された種菌を粉末状にして、ドライイーストを加えたもの…

新麦でワンローフ形成の食パン◎レシピ紹介

新麦でパンを焼く ワンローフ食パンのレシピ 材料(パウンド型1台分) 作り方 パウンド型でワンローフ形成する利点は? まとめ 新麦でパンを焼く 2019年の新麦で焼いたパンの紹介です。 今回使用したのは「とかち小麦ヌーヴォー・十勝ゆめぶれんど」と…

十勝ゆめぶれんどの特徴とパンレシピ◎とかち小麦ヌーヴォーを楽しむ

十勝ゆめぶれんどの特徴・とかち小麦ヌーヴォーとは? ゆめぶれんどのパンレシピ 材料 作り方 新麦でパンを焼いてみた感想 最後に 十勝ゆめぶれんどの特徴・とかち小麦ヌーヴォーとは? ワインが飲めないのでボジョレー・ヌーヴォーは楽しめませんが、とかち…

冷蔵発酵でくるみパン◎作り方とクルミの空焼き処理について

冷蔵発酵でくるみパン くるみパンの作り方 原材料 作り方 くるみの空焼き方法~オーブン編~ まとめ 冷蔵発酵でくるみパン 先日、生地を冷蔵発酵させ、くるみパンを焼きました。 定番ではありますが、くるみパンの作り方を紹介したいと思います。 ここ神奈川…

準強力粉でかぼちゃのミニ食パン◎代用は可能?

代用は可能?準強力粉の食パン かぼちゃのミニ食パンのレシピ◎パウンド型使用 原材料 作り方 準強力粉E65で焼いた食パンの味 まとめ 代用は可能?準強力粉の食パン ただ今、小麦粉の在庫が準強力粉(ハードブレッド専用粉・フランスパン専用粉)しかない状況…

ノンオイル かぼちゃの丸パンレシピ◎手ごね編

ノンオイル 皮ごとかぼちゃパン かぼちゃの丸パンレシピ~手ごね・蜂蜜入り~ 原材料 作り方 ノンオイルでパンを焼いてみた感想 最後に ノンオイル 皮ごとかぼちゃパン パンの生地にマッシュしたかぼちゃを練りこむことによって、ふんわり焼きあがることは先…

かぼちゃパン◎失敗から学ぶレシピ~ふわふわフォカッチャ編~

手作りのかぼちゃパン 失敗しがちなかぼちゃの配合について はちみつ入り ふわふわフォカッチャのレシピ 材料 作り方 まとめ 手作りのかぼちゃパン 先日かぼちゃをいただく機会がありましたので、生地にマッシュしたかぼちゃを練りこんだパンを手作りするこ…

夏のパン焼き◎生地の過発酵を防ぐ冷蔵発酵~ハードブレッド専用粉E65編~

夏に手作りパンを焼く 生地の過発酵を防ぐ冷蔵発酵のすすめ 過発酵とは? 過発酵の原因 過発酵を防ぐために ハードブレッド専用粉E65で焼く冷蔵発酵(オーバーナイト)のパン 最後に 夏に手作りパンを焼く 夏でも冬でも季節を問わず、自分で手作りしたパンを焼…

国産小麦 準強力粉E65の特徴◎タイプERとの違いと味の感想

国産小麦・準強力粉E65 ハードブレッド専用粉E65の特徴 タイプERとE65の違い・味の感想 まとめ 国産小麦・準強力粉E65 普段、自宅でパンを焼くときはできるだけ国産の小麦粉を使うように心がけています。 日本の農家さんを応援したいという気持ちと、国産小…

手ごねで作る基本のフォカッチャレシピ◎型なしで簡単に手作りパン

手ごねでフォカッチャを作る 基本のライ麦フォカッチャレシピ(型なし) 原材料 作り方 カロリー 最後に 手ごねでフォカッチャを作る 今日ブログにアップするのは手ごねで作るライ麦フォカッチャの基本レシピですが、ライ麦を入れずに強力粉100%で作っても…

オーバーナイト(長時間低温発酵)のパンの作り方◎過発酵、膨らまない場合の対策

オーバーナイトで手作りパン 冷蔵庫で長時間低温発酵させるメリット 丸パンのレシピ◎オーバーナイト編 原材料 作り方 生地の過発酵・膨らまない場合の対策 発酵は野菜室か冷蔵室か まとめ オーバーナイトで手作りパン オーバーナイト、もしくは長時間低温(冷…

パウンド型でゴマ食パン◎手ごねレシピと型のサイズ・くっつく生地の対策

パウンド型でゴマ食パン 食パンの手ごねレシピ 原材料 作り方 カロリー 型のサイズ・生地がくっつく場合の対策 最後に パウンド型でゴマ食パン パウンド型をお持ちの方、多いのではないでしょうか? 私自身、お菓子作りの楽しさに気付いてすぐの頃に購入した…

ノンオイル 白パンの手ごねレシピ◎はちみつの効果でふんわりふわふわ!

手ごねでノンオイルの白パンを作る はちみつ 白パンの手ごねレシピ 原材料 作り方 カロリー 蜂蜜の効果 ふわふわの白パンにするために 最後に 手ごねでノンオイルの白パンを作る 今日の記事は、ノンオイルの白パンを手ごねで作った様子をまとめたものです。 …

レーズンの丸パン◎手ごねレシピ 分量や割合 作り方の詳細

レーズンたっぷり 手作り丸パン 手ごねレシピとカロリー 原材料 作り方 レーズンの割合(分量)・入れるタイミング・下処理 レーズンの割合・分量について レーズンを入れるタイミング 湯通しの下処理~じゃりじゃりする、固いパンになる原因は?~ 最後に レ…

ベーグルとは?ドーナツとの違い、食感の理由、手作りサンドにおすすめの具材

ベーグルとは ドーナツとの違いについて ベーグル もちもち食感の理由・なぜ茹でる? おすすめの手作りベーグルサンドのレシピ・具材 食事系サンド 甘い系サンド 最後に ベーグルとは ドーナツとの違いについて ベーグルとは真ん中に穴が開いたパンで、スペ…

白神こだま酵母で手作りベーグル◎レシピとおすすめのアレンジ

白神こだま酵母の手作りベーグル プレーンベーグルのレシピ 材料 作り方 おすすめのアレンジベーグル 最後に 白神こだま酵母の手作りベーグル 白神こだま酵母を使用したパンをよく手作りするのですが、そのレシピの中でも特に美味しく焼けるのがベーグル!だ…

チーズパンの手ごねレシピ◎アレンジ・温め方・冷凍について ライ麦の生地もおすすめ

チーズパンの手ごねレシピ チーズパンの作り方 パンのアレンジ&ライ麦の生地について パンの温め方や食べ方・冷凍保存について 最後に チーズパンの手ごねレシピ 今日のブログ記事は、手ごねで作るチーズパンのレシピ紹介です。 ライ麦粉入りの生地で作りまし…

ライ麦&全粒粉のこねないパン◎フォカッチャ風 簡単レシピ

ライ麦&全粒粉&強力粉のこねないパン フォカッチャ風こねないパンの簡単レシピ こねないパンの材料と作り方 材料 作り方 感想 まとめ ライ麦&全粒粉&強力粉のこねないパン 開封済みのライ麦&全粒粉を早く使い切りたい!という個人的な理由につき、今日もまた…

ライ麦粉の特徴や全粒粉との違い・栄養価・配合(割合)について

ライ麦粉の特徴 ライ麦粉と全粒粉の違いは? ライ麦の栄養価・成分・配合(割合)について 最後に ライ麦粉の特徴 ライ麦粉は、ライ麦パンの原料になる穀物である「ライ麦」(英語ではrye)を製粉したものです。 今日の記事では、この「ライ麦粉」の特徴や全…

ライ麦粉で作る 基本のまるパンレシピ◎手ごね・白神こだま酵母編

手ごねで基本のライ麦粉のまるパンを作る ライ麦のまるパンレシピ~白神こだま酵母~ 材料 作り方 ライ麦粉の割合・焼いてみての感想 最後に 手ごねで基本のライ麦粉のまるパンを作る 最近はもっぱらこねないパンばかり焼いていましたが、久々に手ごねでライ…

白神こだま酵母◎イーストとの違いや特徴 使い方や保存方法について

白神こだま酵母とイースト(他の酵母)との違いは? 白神こだま酵母ドライの特徴 白神こだま酵母の使い方・保存方法 まとめ 白神こだま酵母とイースト(他の酵母)との違いは? 今回は、「白神こだま酵母」というドライタイプの酵母(英語ではyeast・イースト)に…

国産小麦・春よ恋とスペルト小麦の成分比較~パンの焼き比べ~

国産小麦・春よ恋100%とスペルト小麦 春よ恋とスペルト小麦の比較~成分・生産地・特徴・価格~ 春よ恋100%の成分・生産地・特徴・価格について スペルト小麦の成分・生産地・特徴・価格について 両者の比較 こねないパンで焼き比べ まとめ 国産小麦・春よ恋…

全粒粉でこねないパンを焼く方法!分割の手間なしで簡単に作るには?

全粒粉でこねないパンを焼こう 分割の手間なしで簡単に作る方法は? 材料 作り方 パンのアレンジ こねないパンを焼く利点・メリットは? まとめ 全粒粉でこねないパンを焼こう こねないパンを全粒粉を使って焼きましたので、その方法を記しておきたいと思い…

フライパンで簡単に!ヨーグルト入りナンとタンドリーチキンの作り方

フライパンで簡単&手軽にナンを手作りする ナンの材料(小さめのナン5~6枚分) ナンの作り方 ナンにあう料理・タンドリーチキンの作り方 最後に フライパンで簡単&手軽にナンを手作りする 本場のナンは、タンドールという専用の窯で焼くのだとか。 さす…

スペルト小麦で「こねないパン」を焼いてみる

スペルト小麦という、ちょっとマニアックな(?)小麦粉を購入してパンを焼いたので紹介しますね。 スペルト小麦とは? スペルト小麦でこねないパンを焼く方法 材料 作り方 気を付けることやポイントは? 焼いてみた感想 最後に スペルト小麦とは? スペルト小…