まつりパンライフ

家で焼いたパンと読んだ本の備忘録、愛用のキッチングッズの紹介をしています

パン

南部小麦(地粉)の特徴◎レーズンとアーモンドのパンの作り方

南部小麦(地粉)の特徴 レーズンとアーモンドのパンの作り方 材料 作り方 まとめ 南部小麦(地粉)の特徴 今日は、国産小麦の中でもちょっと珍しい岩手県産の小麦粉、南部小麦(ナンブコムギ)について取り上げてみたいと思います。 「南部地粉」という名で売っ…

手ごねで作る 豆乳と全粒粉のパンレシピ

手ごねで作る豆乳と全粒粉のパンレシピ 豆乳入り 全粒粉のパンの作り方 材料 作り方 まとめ 手ごねで作る豆乳と全粒粉のパンレシピ エアコンを稼働させずとも過ごせる日も出てきて、少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。 早朝の散歩も、大分…

白ゴマとプロセスチーズの全粒粉クッペ◎手ごねレシピ

白ゴマとプロセスチーズの全粒粉クッペ 全粒粉チーズクッペのレシピ(手ごね) 材料 作り方 感想・林真理子「夜明けのM」について 白ゴマとプロセスチーズの全粒粉クッペ 暑い日が続きますね。 久々のパンの記事になります。(読書ネタが続きました。) ご…

とかち野酵母 冷蔵発酵で作る◎こねないレーズンパン。

とかち野酵母のパン生地を冷蔵発酵 こねないレーズンパンの作り方 材料 下準備 作り方 最後に とかち野酵母のパン生地を冷蔵発酵 今年は例年に比べると7月にしてはいくらか涼しいような気がしますが、雨が続いていてすっきりしませんね。 今一番したいこと…

とかち野酵母のまるパン◎オーバーナイト編

とかち野酵母でオーバーナイトのパンを焼く オーバーナイト実践編◎まるパンのレシピ 材料 作り方 まとめ とかち野酵母でオーバーナイトのパンを焼く まだまだ、手さぐり状態の「とかち野酵母」ではありますが、オーバーナイトでパンを焼くことはできないかな…

とかち野酵母 全粒粉のミニ食パン◎酵母の分量と賞味期限について

とかちの酵母 全粒粉のパン 酵母の分量(ベーカーズパーセント) 賞味期限について 分量 ベーカーズパーセントは? とかち野酵母の賞味期限は? とかち野酵母レシピ 全粒粉のミニ食パン 最後に とかちの酵母 全粒粉のパン 前回はとかちの酵母の予備発酵等に…

とかち野酵母◎予備発酵の方法とインスタントタイプとの違いについて

とかち野酵母について とかち野酵母 予備発酵の方法 とかち野酵母 インスタントタイプとの違いは? まとめ とかち野酵母について 普段は「白神こだま酵母」もしくは「パネトーネマザー酵母」でパンを焼いていますが、かねてから気になっていた「とかち野酵母…

ヨーグルトとライ麦のクッペの作り方 こだま酵母使用◎サンドイッチもおすすめ

ヨーグルトとライ麦のクッペ ライ麦クッペの作り方◎こだま酵母使用 材料 作り方 おすすめサンドイッチ まとめ ヨーグルトとライ麦のクッペ ヨーグルトとライ麦粉を消費すべく、クッペという名のパンを焼きました。 クッペとはフランス語で「切られた」という…

ココナッツオイルで作るライ麦のミニ食パン◎レシピとオーブンの同時調理について

ココナッツオイルとライ麦のパン ライ麦 ミニ食パンのレシピ 材料 作り方 オーブンの同時調理について まとめ ココナッツオイルとライ麦のパン 我が家の冷蔵庫に鎮座しているココナッツオイル。 こちらを消費すべく、バターの代わりにココナッツオイルを使っ…

手ごねで作ろう◎ココナッツオイルで全粒粉のまるパン レシピ紹介

ココナッツオイルと全粒粉のパン 手ごねで作る全粒粉のパンレシピ 材料 作り方 焼いてみた感想 ココナッツオイルと全粒粉のパン 今日は、ココナッツオイル&全粒粉を使ったパンの紹介です。 ココナッツオイルをトーストしたパンにバターのように塗って食べて…

国産小麦 南のめぐみ(ミナミノカオリ)の特徴とパンレシピ

国産小麦 南のめぐみ(ミナミノカオリ)の特徴 九州産 南のめぐみでパンを焼く◎レシピ紹介 まとめ 国産小麦 南のめぐみ(ミナミノカオリ)の特徴 今日紹介する小麦粉は、国産(九州産)の強力粉、「南のめぐみ」です。 「ミナミノカオリ」という品種を100%使…

プロセスチーズで手作りパン◎溶けないチーズのパンレシピ&保存方法

プロセス(溶けない)チーズで手作りパン プロセスチーズ パンレシピ 材料 作り方 残ったチーズの保存方法 まとめ プロセス(溶けない)チーズで手作りパン 今日は、プロセスチーズを使った手作りパン(レシピ)の紹介です。 プロセス(溶けない)チーズを使った…

北海道産の小麦粉 ゆめきらりの特徴とパンのレシピ

北海道産の小麦粉 ゆめきらりの特徴 ゆめきらりで作る 手ごねパンレシピ 材料 作り方 味の感想 北海道産の小麦粉 ゆめきらりの特徴 今日は、北海道産の小麦粉・ゆめきらりの紹介をしたいと思います。 後半では、ゆめきらりを使ったパンのレシピ紹介をしたい…

クランベリーとくるみのライ麦パン◎レシピ

クランベリーとくるみのライ麦パンを焼こう クランベリーとくるみのパンレシピ 材料 作り方 焼き上がりの感想 クランベリーとくるみのライ麦パンを焼こう そのまま食べても美味しいドライクランベリーですが、くるみと一緒にライ麦生地に混ぜ込み、パンを焼…

じゃがいもの全粒粉フォカッチャを焼こう◎ホーロー容器レシピ

じゃがいもの全粒粉フォカッチャ フォカッチャのレシピ◎ホーロー容器使用 原材料 作り方 フォカッチャのアレンジについて まとめ じゃがいもの全粒粉フォカッチャ じゃがいもを全粒粉入りのパン生地に練りこんで焼いたフォカッチャは、ふわふわというよりも…

シナモンロールの作り方◎全粒粉レシピとセイロンシナモンの話

全粒粉のパン生地で作るシナモンロール 手ごねのシナモンロール レシピ 原材料 作り方 セイロンシナモンの質・量についての考察 最後に 全粒粉のパン生地で作るシナモンロール 今日の記事は、全粒粉使用の甘さ控えめ・シナモンロールを作ったという内容です…

ちぎりパンの作り方◎ホエー&ヨーグルト仕込みのレシピ

ヨーグルト&ホエー仕込みのちぎりパン 18cm型のちぎりパンレシピ 材料 作り方 味・焼いてみた感想 ヨーグルト&ホエー仕込みのちぎりパン 先日焼いたホエー仕込みのパンがなかなか美味しかったので、ちぎりパンはどうかな?と思い、手ごねでちぎりパンを焼…

ホエー仕込みのふわふわパンを焼こう◎手ごねレシピの紹介

ホエー仕込みのパンはふわふわ ホエー仕込み 手ごねパンレシピ 材料(まるパン6個分) 作り方(作業工程) パンの味・感想 まとめ ホエー仕込みのパンはふわふわ ホエーってご存じですか? ホエーはヨーグルトの上に溜まっている、あの部分です。上澄みの液…

ヨーグルト入りライ麦パン◎手ごねレシピ

ヨーグルト入りのライ麦パン ライ麦パンの手ごねレシピ 材料 作り方 パンの味・焼いてみての感想 最後に ヨーグルト入りのライ麦パン ずっしりと重量感のあるライ麦パンが食べたくなったので、久々にヨーグルト入りのライ麦パンを焼きました。 少し癖のある…

パネトーネマザー酵母で焼く◎ノンオイル こねないパンレシピ

パネトーネマザー酵母のパンとは? ノンオイル◎こねないパンレシピ 材料 作り方 まとめ パネトーネマザー酵母のパンとは? パン用の酵母・パネトーネマザーは、粉末状の天然酵母です。 イタリアで採取された種菌を粉末状にして、ドライイーストを加えたもの…

新麦でワンローフ形成の食パン◎レシピ紹介

新麦でパンを焼く ワンローフ食パンのレシピ 材料(パウンド型1台分) 作り方 パウンド型でワンローフ形成する利点は? まとめ 新麦でパンを焼く 2019年の新麦で焼いたパンの紹介です。 今回使用したのは「とかち小麦ヌーヴォー・十勝ゆめぶれんど」と…

十勝ゆめぶれんどの特徴とパンレシピ◎とかち小麦ヌーヴォーを楽しむ

十勝ゆめぶれんどの特徴・とかち小麦ヌーヴォーとは? ゆめぶれんどのパンレシピ 材料 作り方 新麦でパンを焼いてみた感想 最後に 十勝ゆめぶれんどの特徴・とかち小麦ヌーヴォーとは? ワインが飲めないのでボジョレー・ヌーヴォーは楽しめませんが、とかち…

冷蔵発酵でくるみパン◎作り方とクルミの空焼き処理について

冷蔵発酵でくるみパン くるみパンの作り方 原材料 作り方 くるみの空焼き方法~オーブン編~ まとめ 冷蔵発酵でくるみパン 先日、生地を冷蔵発酵させ、くるみパンを焼きました。 定番ではありますが、くるみパンの作り方を紹介したいと思います。 ここ神奈川…

準強力粉でかぼちゃのミニ食パン◎代用は可能?

代用は可能?準強力粉の食パン かぼちゃのミニ食パンのレシピ◎パウンド型使用 原材料 作り方 準強力粉E65で焼いた食パンの味 まとめ 代用は可能?準強力粉の食パン ただ今、小麦粉の在庫が準強力粉(ハードブレッド専用粉・フランスパン専用粉)しかない状況…

ノンオイル かぼちゃの丸パンレシピ◎手ごね編

ノンオイル 皮ごとかぼちゃパン かぼちゃの丸パンレシピ~手ごね・蜂蜜入り~ 原材料 作り方 ノンオイルでパンを焼いてみた感想 最後に ノンオイル 皮ごとかぼちゃパン パンの生地にマッシュしたかぼちゃを練りこむことによって、ふんわり焼きあがることは先…

かぼちゃパン◎失敗から学ぶレシピ~ふわふわフォカッチャ編~

手作りのかぼちゃパン 失敗しがちなかぼちゃの配合について はちみつ入り ふわふわフォカッチャのレシピ 材料 作り方 まとめ 手作りのかぼちゃパン 先日かぼちゃをいただく機会がありましたので、生地にマッシュしたかぼちゃを練りこんだパンを手作りするこ…

夏のパン焼き◎生地の過発酵を防ぐ冷蔵発酵~ハードブレッド専用粉E65編~

夏に手作りパンを焼く 生地の過発酵を防ぐ冷蔵発酵のすすめ 過発酵とは? 過発酵の原因 過発酵を防ぐために ハードブレッド専用粉E65で焼く冷蔵発酵(オーバーナイト)のパン 最後に 夏に手作りパンを焼く 夏でも冬でも季節を問わず、自分で手作りしたパンを焼…

国産小麦 準強力粉E65の特徴◎タイプERとの違いと味の感想

国産小麦・準強力粉E65 ハードブレッド専用粉E65の特徴 タイプERとE65の違い・味の感想 まとめ 国産小麦・準強力粉E65 普段、自宅でパンを焼くときはできるだけ国産の小麦粉を使うように心がけています。 日本の農家さんを応援したいという気持ちと、国産小…

手ごねで作る基本のフォカッチャレシピ◎型なしで簡単に手作りパン

手ごねでフォカッチャを作る 基本のライ麦フォカッチャレシピ(型なし) 原材料 作り方 カロリー 最後に 手ごねでフォカッチャを作る 今日ブログにアップするのは手ごねで作るライ麦フォカッチャの基本レシピですが、ライ麦を入れずに強力粉100%で作っても…

オーバーナイト(長時間低温発酵)のパンの作り方◎過発酵、膨らまない場合の対策

オーバーナイトで手作りパン 冷蔵庫で長時間低温発酵させるメリット 丸パンのレシピ◎オーバーナイト編 原材料 作り方 生地の過発酵・膨らまない場合の対策 発酵は野菜室か冷蔵室か まとめ オーバーナイトで手作りパン オーバーナイト、もしくは長時間低温(冷…