ヨーグルト入りのライ麦パン ライ麦パンの手ごねレシピ 材料 作り方 パンの味・焼いてみての感想 最後に ヨーグルト入りのライ麦パン ずっしりと重量感のあるライ麦パンが食べたくなったので、久々にヨーグルト入りのライ麦パンを焼きました。 少し癖のある…

パネトーネマザー酵母のパンとは？ ノンオイル◎こねないパンレシピ 材料 作り方 まとめ パネトーネマザー酵母のパンとは？ パン用の酵母・パネトーネマザーは、粉末状の天然酵母です。 イタリアで採取された種菌を粉末状にして、ドライイーストを加えたもの…

新麦でパンを焼く ワンローフ食パンのレシピ 材料（パウンド型１台分） 作り方 パウンド型でワンローフ形成する利点は？ まとめ 新麦でパンを焼く ２０１９年の新麦で焼いたパンの紹介です。 今回使用したのは「とかち小麦ヌーヴォー・十勝ゆめぶれんど」と…

十勝ゆめぶれんどの特徴・とかち小麦ヌーヴォーとは？ ゆめぶれんどのパンレシピ 材料 作り方 新麦でパンを焼いてみた感想 最後に 十勝ゆめぶれんどの特徴・とかち小麦ヌーヴォーとは？ ワインが飲めないのでボジョレー・ヌーヴォーは楽しめませんが、とかち…

冷蔵発酵でくるみパン くるみパンの作り方 原材料 作り方 くるみの空焼き方法～オーブン編～ まとめ 冷蔵発酵でくるみパン 先日、生地を冷蔵発酵させ、くるみパンを焼きました。 定番ではありますが、くるみパンの作り方を紹介したいと思います。 ここ神奈川…

代用は可能？準強力粉の食パン かぼちゃのミニ食パンのレシピ◎パウンド型使用 原材料 作り方 準強力粉E65で焼いた食パンの味 まとめ 代用は可能？準強力粉の食パン ただ今、小麦粉の在庫が準強力粉（ハードブレッド専用粉・フランスパン専用粉）しかない状況…

ノンオイル 皮ごとかぼちゃパン かぼちゃの丸パンレシピ～手ごね・蜂蜜入り～ 原材料 作り方 ノンオイルでパンを焼いてみた感想 最後に ノンオイル 皮ごとかぼちゃパン パンの生地にマッシュしたかぼちゃを練りこむことによって、ふんわり焼きあがることは先…

手作りのかぼちゃパン 失敗しがちなかぼちゃの配合について はちみつ入り ふわふわフォカッチャのレシピ 材料 作り方 まとめ 手作りのかぼちゃパン 先日かぼちゃをいただく機会がありましたので、生地にマッシュしたかぼちゃを練りこんだパンを手作りするこ…

夏に手作りパンを焼く 生地の過発酵を防ぐ冷蔵発酵のすすめ 過発酵とは？ 過発酵の原因 過発酵を防ぐために ハードブレッド専用粉E65で焼く冷蔵発酵(オーバーナイト)のパン 最後に 夏に手作りパンを焼く 夏でも冬でも季節を問わず、自分で手作りしたパンを焼…

国産小麦・準強力粉E65 ハードブレッド専用粉E65の特徴 タイプERとE65の違い・味の感想 まとめ 国産小麦・準強力粉E65 普段、自宅でパンを焼くときはできるだけ国産の小麦粉を使うように心がけています。 日本の農家さんを応援したいという気持ちと、国産小…

手ごねでフォカッチャを作る 基本のライ麦フォカッチャレシピ(型なし) 原材料 作り方 カロリー 最後に 手ごねでフォカッチャを作る 今日ブログにアップするのは手ごねで作るライ麦フォカッチャの基本レシピですが、ライ麦を入れずに強力粉１００％で作っても…

オーバーナイトで手作りパン 冷蔵庫で長時間低温発酵させるメリット 丸パンのレシピ◎オーバーナイト編 原材料 作り方 生地の過発酵・膨らまない場合の対策 発酵は野菜室か冷蔵室か まとめ オーバーナイトで手作りパン オーバーナイト、もしくは長時間低温(冷…

パウンド型でゴマ食パン 食パンの手ごねレシピ 原材料 作り方 カロリー 型のサイズ・生地がくっつく場合の対策 最後に パウンド型でゴマ食パン パウンド型をお持ちの方、多いのではないでしょうか？ 私自身、お菓子作りの楽しさに気付いてすぐの頃に購入した…

手ごねでノンオイルの白パンを作る はちみつ 白パンの手ごねレシピ 原材料 作り方 カロリー 蜂蜜の効果 ふわふわの白パンにするために 最後に 手ごねでノンオイルの白パンを作る 今日の記事は、ノンオイルの白パンを手ごねで作った様子をまとめたものです。 …

レーズンたっぷり 手作り丸パン 手ごねレシピとカロリー 原材料 作り方 レーズンの割合(分量)・入れるタイミング・下処理 レーズンの割合・分量について レーズンを入れるタイミング 湯通しの下処理～じゃりじゃりする、固いパンになる原因は？～ 最後に レ…

ベーグルとは ドーナツとの違いについて ベーグル もちもち食感の理由・なぜ茹でる？ おすすめの手作りベーグルサンドのレシピ・具材 食事系サンド 甘い系サンド 最後に ベーグルとは ドーナツとの違いについて ベーグルとは真ん中に穴が開いたパンで、スペ…

白神こだま酵母の手作りベーグル プレーンベーグルのレシピ 材料 作り方 おすすめのアレンジベーグル 最後に 白神こだま酵母の手作りベーグル 白神こだま酵母を使用したパンをよく手作りするのですが、そのレシピの中でも特に美味しく焼けるのがベーグル！だ…

チーズパンの手ごねレシピ チーズパンの作り方 パンのアレンジ&ライ麦の生地について パンの温め方や食べ方･冷凍保存について 最後に チーズパンの手ごねレシピ 今日のブログ記事は、手ごねで作るチーズパンのレシピ紹介です。 ライ麦粉入りの生地で作りまし…

ライ麦&全粒粉&強力粉のこねないパン フォカッチャ風こねないパンの簡単レシピ こねないパンの材料と作り方 材料 作り方 感想 まとめ ライ麦&全粒粉&強力粉のこねないパン 開封済みのライ麦&全粒粉を早く使い切りたい！という個人的な理由につき、今日もまた…

ライ麦粉の特徴 ライ麦粉と全粒粉の違いは？ ライ麦の栄養価･成分･配合(割合)について 最後に ライ麦粉の特徴 ライ麦粉は、ライ麦パンの原料になる穀物である「ライ麦」（英語ではｒｙｅ）を製粉したものです。 今日の記事では、この「ライ麦粉」の特徴や全…

手ごねで基本のライ麦粉のまるパンを作る ライ麦のまるパンレシピ～白神こだま酵母～ 材料 作り方 ライ麦粉の割合･焼いてみての感想 最後に 手ごねで基本のライ麦粉のまるパンを作る 最近はもっぱらこねないパンばかり焼いていましたが、久々に手ごねでライ…

白神こだま酵母とイースト(他の酵母)との違いは？ 白神こだま酵母ドライの特徴 白神こだま酵母の使い方・保存方法 まとめ 白神こだま酵母とイースト(他の酵母)との違いは？ 今回は、「白神こだま酵母」というドライタイプの酵母（英語ではyeast･イースト）に…

国産小麦･春よ恋100％とスペルト小麦 春よ恋とスペルト小麦の比較～成分・生産地・特徴・価格～ 春よ恋100％の成分・生産地・特徴・価格について スペルト小麦の成分・生産地・特徴・価格について 両者の比較 こねないパンで焼き比べ まとめ 国産小麦･春よ恋…

全粒粉でこねないパンを焼こう 分割の手間なしで簡単に作る方法は？ 材料 作り方 パンのアレンジ こねないパンを焼く利点・メリットは？ まとめ 全粒粉でこねないパンを焼こう こねないパンを全粒粉を使って焼きましたので、その方法を記しておきたいと思い…

フライパンで簡単＆手軽にナンを手作りする ナンの材料（小さめのナン５～６枚分） ナンの作り方 ナンにあう料理・タンドリーチキンの作り方 最後に フライパンで簡単＆手軽にナンを手作りする 本場のナンは、タンドールという専用の窯で焼くのだとか。 さす…

スペルト小麦という、ちょっとマニアックな(？)小麦粉を購入してパンを焼いたので紹介しますね。 スペルト小麦とは？ スペルト小麦でこねないパンを焼く方法 材料 作り方 気を付けることやポイントは？ 焼いてみた感想 最後に スペルト小麦とは？ スペルト小…

角食パンってどんなパン？ パセリ入りポテトサラダの作り方 ポテトサラダの材料 下ごしらえ ポテトサラダを美味しく作るポイント サンドイッチを作る パセリの栄養値・旬・香りの成分 最後に 角食パンってどんなパン？ サンドイッチ、と一口に言っても色々な…

キタノカオリってどんな小麦粉？パンの特徴は？ ごまとチーズの配合量、その他の材料 ごまの配合量 ゴーダチーズの配合量と、チーズあれこれ その他のチーズパンの材料について 終わりに キタノカオリってどんな小麦粉？パンの特徴は？ パン好きならキタノカ…

ちぎりパンのこと 胡桃&レーズンのちぎりパンの材料・配合 レーズンの下処理の方法 １８ｃｍのスクエア型のこと 最後に ちぎりパンのこと 好きなだけちぎって食べることができる、ちぎりパン。 見た目もかわいいな、と思うのは私だけでしょうか！？ そもそも…

手作りのライ麦胡桃パン パンのレシピ 胡桃の下処理について 胡桃の下ごしらえ 胡桃を選ぶ基準 胡桃の栄養価について 全体的な感想・まとめ 手作りのライ麦胡桃パン 手作りで焼く胡桃パンは、好きなだけ胡桃を入れられるところが気に入っています。 とはいえ…